甘酒は市販品を継続的に買うと割高になりますし、添加物が含まれているものも多いですよね。
ヨーグルトメーカーを買ってから甘酒も作るようになり、ドリンクとして飲むだけじゃなくスイーツや調味料代わりなど色んな用途でも気軽に使えるようになりました。
砂糖やみりん、はちみつ代わりにも使っています
甘酒は常温でも作ることができるらしいのですが、特に夏場は温度管理が心配という私のような人にはヨーグルトメーカーはかなりおすすめです。早く買えばよかった…と今でも思っています……。
甘酒づくりに準備するもの
まずは用意するものです。使っているアイリスオーヤマのヨーグルトメーカーのレシピ本を参考にしています。
- 生米麹（乾燥でもOK） 200g
- 炊いたご飯 300g（約1合分）
- 熱湯 250ml
- 水 150ml
- ヨーグルトメーカー
- お好きな容器
ご飯は炊き立てでも残りご飯でもできました。残ったご飯を使う場合は冷蔵庫から出して常温にしておきました。
今回は500mlで作った時の写真を使っています。
500mlで作る場合はすべての材料を半量にしてください
ヨーグルトメーカーを使った甘酒の作り方
米麹はかたまりになっていたらほぐしておいてください。
- STEP1容器を消毒する
使う容器に熱湯とスプーンをいれて消毒しておきます。熱湯を出したら特に乾かすことなくそのまま使っております…
ちなみにこの熱湯はSTEP2でも使うので、他の容器にとっておいています。抵抗のある方は別に新しい熱湯を用意しておきます。
- STEP2ご飯と熱湯を入れて混ぜる
ご飯と熱湯を入れたら粘り気が出てくるまでしっかり混ぜます。全体が馴染んでとろりとしてくれば大丈夫です。
かき混ぜ終わったら指定量の水を入れて温度を下げておきます。
- STEP3米麹を入れる
米麹を加えて、全体に行き渡るようにさらにしっかり混ぜます。
混ぜ終わったところです。
- STEP4ヨーグルトメーカーにセットする
瓶のフタをしめてヨーグルトメーカーにいれます。
下記の通りセットしてスタートです。
甘酒：55℃、9時間
アイリスオーヤマのヨーグルトメーカー
（IYM-016）を使う場合は、
- 自動メニュー3
※真夏は短めのセット時間でもいいかもしれません。様子を見ながら…
- STEP5完成
一度冷蔵庫に入れていたら結露してしまいました… 時間がきたら完成です。
出来上がりはごはんや麹のツブツブが上のような感じで残っています。柔らかくなっているのでこのままでも全然大丈夫ですが、気になる時はブレンダーにかけます。
飲みやすく、料理やお菓子づくりにも使いやすくなりました。
私は甘酒と豆乳を1：3で割って甘酒ソイラテにして飲むのがめっっっちゃ好きです。
材料3つで作る甘酒ヨーグルトアイス
ヨーグルトメーカーが来てから、家に大体ヨーグルトと甘酒が常備されるようになったので、これらを使ってアイスも常備するようになってしまいました。
なんでも作っちゃうとゴミも減って助かります
- 甘酒 150g
- 水切りヨーグルト 約150g（400〜500gのヨーグルトでできる量）
- お好きな果物 お好きな量
これらを空いている容器やジッパー袋に全部いれて馴染ませるように混ぜて凍らせておきます。
果物は完熟したバナナ、すりおろしたリンゴ、冷凍イチゴを試しました。
どれもめちゃおいしい…
果物はなくてもいいかもしれませんが、甘酒だけだとちょっと甘味が足りない感じなので入れています。お好みで。
果物がないときはハチミツを後がけしております
食べる5〜10分くらい前に取り出しておくと食べやすいです！
